A „fálse fis” vagy magyarul a „hamis hal” a gefilte fis, azaz a töltött hal egy alternatív elkészítése azzal az alapvető különbséggel, hogy nem halból, hanem csirkehúsból készül. Ismerje meg a pészahra is kiváló recept történetét.
Hogy mi szükség volt egy halas recept teljes felfordítására és lényegi módosítására? Most kiderül Miriam Szokovski, a chabad.org népszerű szerzőjének írásából.
Sok magyar zsidó számára a „fálse fis” egy kedves, régi pészahi hagyomány. Az étel és a recept eredete még abba az időbe nyúlik vissza, amikor a halat alkoholban tartósították a szállítás idején, és így hámec lett, ezáltal pészah idején nem tudták fogyasztani.
Így aztán a korszak asszonyai szabadjára engedték a kreativitásukat és előálltak az ötlettel, hogy hal helyett darált csirkehúst használnak, a fűzerezésen és elkészítési módon viszont nem változtatnak. Jóllehet, manapság már nem tartósítanak alkoholban halat, a szokás még sok háznál megmaradt, hogy pészah idején „hamis halat” készítenek.
A recept húsos, glutén-, szója- és diómentes.
A recept hozzávalói
- 1 kg darált csirke
- 1 db nagyobb burgonya, főzve, pépesítve
- 1 db kisebb sárgarépa
- 1 db kisebb hagyma
- 1 db tojás
- 2 ek. cukor
- 1 tk. durvaszemű só
A főzőléhez:
- 6 csésze víz
- 2 db sárgarépa
- 1 db hagyma
- 1/4 csésze cukor
- 2 tk. durvaszemű só
Az elkészítés menete
A „halgolyókhoz” a sárgarépát és hagymát megpucolják, és aprítógépben finomra darálják. Összekeverik a többi hozzávalóval, majd legalább két órára a hűtőszekrényben pihentetik.
Közben a főzőlé hozzávalóit egy edényben felforralják. A letelt idő elteltével pedig a keverékből – megnedvesített kézzel – egyenletes méretű golyókat formáznak, majd azokat a forró lébe helyezik 30–40 percre.
A „hamis halat” pont úgy tálalják, mint a gefilte fist, azaz a golyócskákat a főzőléből származó zöldségekkel és reszelt tormával fogyasztják.
Jó étvágyat kívánunk!
A borítókép az eredeti receptből származik.
További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.