Ros hásáná egyik legjellegzetesebb ételfélesége a méz, amellyel édes évet kívánunk. A Közel-Keleten rendkívüli népszerűségnek örvendő szezámmag szintén kapcsolódik az újév témaköréhez: az aprócska fehér magokat lehetetlen megszámolni, vagyis fogyasztásuk által bőséget kívánunk.
A ros hásánái asztalon szereplő, az észak-afrikai, főleg líbiai eredetű zsidóknál a lakoma előtt fogyasztott szimánim (jelentése: jelek) egyike a szezámmag. A hántolatlan magok rengeteg kalciumot is tartalmaznak, így nemcsak az ünnepen, de az egyszerű hétköznapokon is ajánlatos a fogyasztása. Az alábbi mézes-szezámmagos süteménnyel kívánunk boldog, teljes, áldásokban bővelkedő, édes évet olvasóinknak.
Mézes-szezámmagos sütemény
párve
½ pohár szezámmag
másfél pohár liszt
1 csomag sütőpor
½ pohár cukor
csipetnyi só
2 nagy tojás
1/3 pohár méz vagy szilán (datolyaméz)
¼ pohár teljes magból készített tahini (szezámmag krém)
1/3 pohár növényi olaj
¼ pohár erős kávé
egy maréknyi mazsola vagy kandírozott gyümölcsök (elhagyható)
- A szezámmagot pirítsa meg száraz serpenyőben néhány perc alatt. A magok nagyon könnyen megégnek, figyeljen oda, hogy amikor felszáll az illata, vegye le a tűzről.
- A cukrot, tojást, mézet, szezámmag krémet, olajat és a kissé kihűlt kávét keverje össze.
- Szitálja a lisztet egy másik tálba és adja hozzá a sütőport és a sót, majd a nedves hozzávalókat.
- Dolgozza össze annyira, hogy egynemű masszát kapjon.
- A megpirított, kihűlt szezámmagot adja a masszához, megint csak addig, amíg egyenletesen eloszlik a keverékben.
- Opcionlális: adja hozzá a mazsolát vagy a kandírozott gyümölcsöket.
- Töltse hosszúkás tortaformába és 180 fokon, 30 perc alatt süsse készre a süteményt.
Tipp: keverjen össze 1-1 evőkanál vizet, mézet és szezámmagot hat kanál porcukorral és csorgassa az elkészült, kicsit kihűtött süteményre.