A kóser étkezés alapelvévé vált a húsos és tejes ételek szigorú szétválasztása. A tiltás a szárnyasokra is kiterjed, így a csirkehúsból készült ételek is így készólnek. Ha egyszerű, de ízletes receptet keres, a sóágyon sült csirke tökéletes választás.
A sóágyon sült csirke minimális hozzávalókkal készül, mégis belül omlós, kívül ropogós és ízletes eredményt ad.
A mostani hetiszakaszban, a Ki tiszában is elhangzik a tiltás: „Ne főzz gödölyét az anyja tejében.” (2Mózes 34:26). Ez összesen háromszor olvasható a Tórában, először a Mispátim szakaszban, másodszor a Ki tiszában, harmadszor pedig a Dvárim könyvében találkozhatunk vele (5Mózes 14:21). Bölcseink ezt a parancsolatot tágabban értelmezik, és ennek alapján alakult ki az a kósersági szabály, amely szerint sem a főzés, sem a fogyasztás során nem keverhetjük a húst és a tejtermékeket.
Ez a szigorú előírás nemcsak a négylábú állatokra vonatkozik, hanem a hagyomány szerint a szárnyasokra is kiterjesztették, hogy biztosan elkerüljük a szabályok megszegését. Egy különleges, mégis rendkívül egyszerű recept erre a sóágyon sült csirke, amely minimális hozzávalókkal is tökéletes ebéd lehet.
Sóágyon sült csirke
Hozzávalók:
- 1 egész csirke
- 1 kg durva szemű só
- (opcionálisan: friss rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, citromhéj)
Elkészítés:
- A csirkét alaposan megmossuk és szárazra töröljük.
- Egy jénai vagy sütőtál aljára egyenletesen elterítjük a durva szemű sót.
- A csirkét ráfektetjük a sóágyra, és alufóliával letakarjuk.
- 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át sütjük.
- Az alufóliát eltávolítjuk, majd további 15 percig pirítjuk, hogy szép aranybarna kérget kapjon.
- Ha nem azonnal tálaljuk, érdemes áttenni egy másik tálba, hogy ne szívja magába túlzottan a sót.
A sóágy segít abban, hogy a csirke belül szaftos, kívül pedig ropogós legyen anélkül, hogy külön fűszerezésre lenne szükség. Ha mégis szeretnénk egy kis extra ízt adni, a csirke belsejébe tehetünk friss rozmaringot, fokhagymát vagy akár citromhéjat is.
Receptjeinket megtalálja Facebook-oldalunkon is!