Míg a katonák a fronton harcolnak, a hátországban szünet nélkül zajlik a munka. Megszámlálhatatlan háziasszony, étterem, pizzéria, sütöde és más élelmiszeripari létesítmény dolgozik azon, hogy a hadsereg által biztosított élelmiszeren felül ízletes, tápláló, egészséges kosztot, valamint sok-sok finomságot biztosítson a katonáknak, akik között sokan vegán, vegetáriánus vagy gluténmentes étrendet követnek.
Az izraeli hadsereg egyébként sok mindent megtesz a katonáiért ebben a tekintetben is, és amellett, hogy kötelező jelleggel minden katonai konyha kóser, vegán és vegetáriánus menüt is biztosít az erre igényt tartó katonáknak.
Talán hihetetlen, de az aktív szolgálatban levő katonák közül minden 18., összesen több mint tízezer fő nem fogyaszt húst, a tartalékosok között pedig további ezrek vegánok vagy vegetáriánusok.
Tányérjukon gyakran szerepel az Izraelben kedvelt „snicel tirász”, vagyis a kukoricából készült, ropogós „schnitzel”. Szójából, tofuból készült étkeket is kapnak és természetesen az Izraelben elmaradhatatlan falafelt. A reggeli kávéhoz szója- vagy magtej jár a vegán katonáknak.
Ez természetesen nem volt mindig így: húsz évvel ezelőtt külön igazolást kellett magánál tartania annak, aki nem kívánt húst fogyasztani. Ezért cserébe keménytojást vagy falafelt kaphatott. Míg az utóbbi megfelel a vegán diétának, az előbbi természetesen nem. Igazolás nélkül pedig ezt sem kaphatták meg. Az elmúlt években azonban olyan népszerű lett a vegán étrend Izraelben, hogy a kérdés a katonaságban is megkerülhetetlenné vált. Míg 2010-ben a lakosság összesen 2,6 százaléka volt vegetáriánus vagy vegán, addig ma a lakosság öt százaléka vegetáriánus, további öt százaléka pedig vegán. Mivel az utóbbi csoportban olyanok is vannak, akik vegán életmódjukat öltözködésükre is kiterjesztik,
a hadsereg arra is odafigyel, hogy olyan cipőt és egyéb kiegészítőket juttasson nekik, melyek nem tartalmaznak valódi bőrt. A katonák egészsége érdekében B12 vitamint, vasat és egyéb táplálékkiegészítőket is biztosítanak számukra.
Bár a gluténmentes étrendnek a mai napig megvannak a kihívásai, ma már azok is bevonulhatnak harcoló alakulatokhoz, akiknek a szervezete nem tolerálja a glutént. Néhány évvel ezelőtt erre még nem volt lehetőség, ma azonban sok bázison külön gluténmentes sarkot tartanak fenn az étkezőben, ahol gluténmentes gabonákból válogathatnak azok, akiknek erre szüksége van. A katonaság pontosan felcímkéz minden egyes, a katonáknak kiadott élelmiszert, hogy ezzel is segítse azokat, akik nem fogyaszthatnak glutént. A különleges ételeken kívül egészségügyi szakemberek is a katonák rendelkezésére állnak, hogy szükség esetén személyre szóló tanácsadást nyújthassanak.
A vegán katonák hadseregtől kapott menüjében gyakran szerepel tonhalkonzerv helyett a csicseriborsó, a bab és más, fehérjében gazdag konzerv. Itt lépnek be a képbe az olyan szervezetek, mint például a Vegan Friendly nevű, melyek önkéntesei éjjel-nappal készítik a tápláló és ízletes vegán és vegetáriánus fogásokat az arra igényt tartó katonák számára. A Wheat Out elnevezésű szervezet gluténmentes ételeket biztosít a katonáknak.
Az izraeli hadsereg elkötelezett minden egyes katonája iránt és tiszteletben tartja mindnyájuk meggyőződését. Katonáink úgy védelmezhetik a hazát, hogy közben – a körülményekhez mérten – fenntarthatják megszokott életmódjukat.