Az ősz egyik nagy sztárja Izraelben is a sütőtök, ahogyan a mángold is elég nagy szerepet kap a konyhában. A mángold az egyik legértékesebb leveles zöldség, magas K-vitamin és antioxidáns tartalmáról ismert. Azt mondják nyersen a legjobb fogyasztani, így főzés közben érdemes az alaposan átmosott mángoldból szemezgetni. 

Az alábbi recept egy könnyed, párve egytálétel, húsmentes napokra, de köretként is felhasználható!

Sütőtök-mángold egytálétel/Fotó: Szakács Noémi

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1-2 kanál növényi olaj
  • egy kevés víz
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál vörös curry fűszerpaszta
  • 1 csomag mángold
  • 400 gramm sütőtök
  • 1-2 szem édesburgonya
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. Aprítsa fel a vöröshagymát és pirítsa meg forró olajon.
  2. Adja hozzá a felszeletelt fokhagymát és a curry pasztát, majd főzze tovább pár percig. 
  3. A megtisztított sütőtököt és édesburgonyát vágja fel kisebb kockákra és adja hozzá a serpenyő tartalmához.
  4. Öntse fel egy kevés vízzel, hogy a sütőtök és a burgonya könnyen meg tudjon benne puhulni. 
  5. A mángoldot alaposan mossa meg, majd áztassa hideg vízben 10-15 percig, aztán vizsgálja át, hogy biztosan bogármentes legyen. 
  6. Ha a sütőtök és az édesburgonya már viszonylag puha, akkor adja hozzá a megtisztított és apró csíkokra felvágott mángoldot.
  7. Főzze tovább addig, amíg a mángold teljesen meg nem fő és közben ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.
Sütőtök-mángold egytálétel/Fotó: Szakács Noémi

Reméljük meghoztuk az étvágyát!