A marhahúsos cimesz szilvával, datolyával és mézzel különleges szukkoti fogás.
A cimesz az askenázi zsidó konyha egyik klasszikus, édes ízvilágú étele. Hagyományosan gyökérzöldségekből, elsősorban sárgarépából és aszalt gyümölcsökből készül, amelyeket mézzel vagy más édesítővel, fűszerekkel és gyakran hússal lassan, hosszan főznek. A cimesznek számtalan változata alakult ki a zsidó közösségekben. A húsos változatokban gyakran marhahús kerül a fazékba, az aszalt szilva pedig az egyik jellegzetes hozzávaló és leginkább ros hásánákor kerül az ünnepi ételek közé.
Ez a szukkoti változat a marhahúst sárgarépával, édesburgonyával, aszalt szilvával és datolyával párosítja. A méztől és a lassú sütéstől az étel szaftja sűrű és kellemesen édeskés lesz.
Hozzávalók 4–6 személyre:
- 60 dkg marhahús, például marhalábszár, marhanyak vagy flanken
- 5–6 sárgarépa
- 2 édesburgonya
- 10 szem aszalt szilva
- 8 szem datolya, kimagozva
- 2 evőkanál méz
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 teáskanál fahéj
- só, bors
- 2 evőkanál olaj
- kb. 3 dl víz vagy marhahúsleves
Elkészítés:
A hagymát felszeleteljük, majd a forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott, sóval és borssal ízesített marhahúst, és minden oldalán megpirítjuk.
Beletesszük a feldarabolt sárgarépát, édesburgonyát, az aszalt szilvát és a datolyát. Megszórjuk fahéjjal, hozzáadjuk a mézet, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.
Lefedve, 160–170 °C-os sütőben körülbelül 2–2,5 órán át lassan sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul. Az utolsó 20–30 percre levesszük a fedőt, hogy a szaft besűrűsödjön.
Melegen tálaljuk, bőségesen meglocsolva a sűrű, mézes szafttal, jó étvágyat.
Fotó: AI
Kattintson ide, ha hozzá kíván szólni a Facebookon! További receptjeinket és cikkeinket is megtalálja Facebook-oldalunkon.