Egy izraeli startup először alkalmaz sejtalapú tenyésztést a kékúszójú tonhal legértékesebb részeinek előállítására.

Ez az innovatív módszer a tonhal alhasának, a rendkívül keresett toronak nevezett résznek minden jellegzetességét visszaadja, úgy mint a bársonyos textúra, íz, a tápanyaggazdagság stb. Mindezt halászat nélkül – írja az israel21c.org.

Az előkelő japán éttermekben egy adag eredeti kékúszójú tonhalból készült toro sashimi (ami olyan, mint a szusi, csak rizs nélkül) ára könnyen meghaladja a 100 dollárt (35 ezer forint). Mivel a kékúszójú tonhal a legritkább és legdrágább fogások közé tartozik, a sejtalapú alternatívában rejlő lehetőségek óriásiak. A Ness Zionában működő Wanda Fish nevű startup 2021-es alapítása óta fejleszti az ehhez szükséges technológiát, és most bejelentette a termék prototípusát, amelyet sejtekből tenyésztettek. A vállalat egész halfilét állít elő, amely fenntartható alternatívája az óceáni tenger gyümölcseinek.

 

Megszakítás