Gasztronómia

Kóser gasztro: csirke sóágyon

Ne főzz gödölyét az anyja tejében. (M.II. 34:26) Hetiszakaszunkban, a Ki tiszában ismét elhangzik a fenti tiltás, mely a kóser étkezésnek az egyik legalapvetőbb és legismertebb alapelve: húsos és tejes ételt nem fogyasztunk együtt. Ez a tiltás összesen háromszor olvasható a Tórában, harmadszor a Dvárim könyvében találkozhatunk vele (M.V. 14:21). Bölcseink a szó szerint vett… Tovább Kóser gasztro: csirke sóágyon

Bővebben »

Kóser gasztro: drágaköves rizs

Hetiszakaszunk, a Tecáve legnagyobb részben a papi és főpapi öltözékkel foglalkozik. A főpapi viselet legkülönlegesebb darabja a chósen – mellvért – volt. Ez egy textildarab, mely kétrét hajtva két négyzetet adott ki. A chósen öt anyagból készült: aranyból, valamint kékre, lilára, illetve vörösre festett gyapjúból, valamint lenből, ezekből készült csíkokat fontak eggyé különleges technikával úgy,… Tovább Kóser gasztro: drágaköves rizs

Bővebben »

Kóser gasztro: burgonyás kenyér

És tegyél az asztalra (Isten) színe elé való kenyeret, színem előtt legyen állandóan. (M.II. 25:30) Hetiszakaszunk, a Trumá a pusztai Szentély építésével, illetve a Szentély egyes felszerelési tárgyaival foglalkozik. Ezek közül egy kapcsolódik ételhez: a sulchán lechem hápánim, a színkenyér asztala. A „kenyér” valójában vastag macesz volt, kovásztalan kenyér. Egy teljes héten állt a levegőn, de… Tovább Kóser gasztro: burgonyás kenyér

Bővebben »

Kóser gasztro: vegyes saláta

Hetiszakaszunk, az 53 parancsolatot felsorakoztató Mispátim (a.m. törvények) jó néhány olyan micvát tartalmaz, melyek étkezéssel kapcsolatosak. Szent emberek legyetek nekem; a mezőn széttépettnek húsát ne egyétek, a kutyának vessétek azt. (M.II. 22:30) Miért pont a kutyának? Nem olyan sokkal korábban, a Bo hetiszakaszban szerepeltek a kutyák: Izrael minden fiaira pedig a kutya sem ölti ki… Tovább Kóser gasztro: vegyes saláta

Bővebben »

Kóser gasztro: vörös lencsés dél-indiai lepény

Hetiszakaszunkban, a Jitróban ötven nappal az Egyiptomból való kivonulás után Izrael népe a Szináj-hegy lábánál várakozik a tóraadásra. Szokás, hogy e szakasz felolvasását – legalább a tízparancsolat kinyilatkoztatását – mindenki, a nők és a gyerekek is meghallgassák a zsinagógában. A Szináj-hegyen kapott Tóra a zsidóság legfontosabb könyve, minden szombaton, ezen kívül hétfőn, csütörtökön, újholdkor és… Tovább Kóser gasztro: vörös lencsés dél-indiai lepény

Bővebben »

Kóser gasztro: popcorn (meg egy kis sáska)

… az Örökkévaló pedig támasztott keleti szelet az országban… és a keleti szél elhozta a sáskát. És felszállt a sáska Egyiptom egész országára és leereszkedett Egyiptom egész határában, nagyon súlyosan… És ellepte az egész ország színét, hogy sötét lett az ország és felemésztette a föld minden füvét és a fa minden gyümölcsét, amit meghagyott a… Tovább Kóser gasztro: popcorn (meg egy kis sáska)

Bővebben »

Kóser gasztro: marokkói hal

Menj el Fáraóhoz reggel, íme, ő kimegy a vízhez, állj elébe a folyam partján; a botot pedig, mely átváltozott kígyóvá, vedd kezedbe. És mondd neki: Az Örökkévaló, a héberek Istene küldött engem hozzád, mondván: Bocsásd el népemet, hogy szolgáljanak engem a pusztában; és íme, te nem hallgattál rám eddig. Így szól az Örökkévaló: Ezáltal tudod… Tovább Kóser gasztro: marokkói hal

Bővebben »

Kóser gasztro: tőzegáfonyás káposzta- és répasaláta

Ezen a héten kezdjük olvasni a zsinagógákban a Smot könyvét, mely címét az első szakaszáról kapta, és azt jelenti: nevek. A könyv az Egyiptomba levonuló család tagjainak név szerinti felsorolásával indul. Bölcseink több helyen is felteszik a kérdést, hogy vajon miért ismétli meg a Tóra megint a neveket, amikor korábban ezt már megtette. Azt tudjuk,… Tovább Kóser gasztro: tőzegáfonyás káposzta- és répasaláta

Bővebben »

Kóser gasztro: rózsaszín és zöld szezámmag-szósz

Mártások lakomához. Ezen a héten fejezzük be a zsinagógákban a Vájechi hetiszakasszal a Tóra első könyvének, a Berésitnek a felolvasását. Miután a felolvasó szájából elhangzott az utolsó mondat, a közösség tagjai – akik a legtöbb helyen felállva hallgatják az utolsó mondatokat – hangosan így szólnak: cházák, cházák, venitcházek – legyünk erősek, legyünk erősek és erősítsük… Tovább Kóser gasztro: rózsaszín és zöld szezámmag-szósz

Bővebben »

Kóser gasztro: barna-fehér keksz

Hanuka a zsidó naptár egyetlen olyan ünnepe, mely átível két hónapon: kiszlév hó 25-én kezdődik és tévét hó második, vagy harmadik napján ér véget, attól függően, hogy kiszlév 29, vagy 30 napos. Az ünnep során ünnepeljük tévét hónap ros chodesét (újholdját), ami ebben az évben azért is különleges volt, mert szombati napra esett. Hanuka napjai… Tovább Kóser gasztro: barna-fehér keksz

Bővebben »

Kóser gasztro: pita

És midőn eszel és jóllaksz, áldd az Örökkévalót, a te Istenedet ama jó országért, melyet neked adott. (M.V. 8:10) Evés előtt és után egyaránt köszönetet mondunk az Örökkévalónak. Attól függően, hogy milyen fajta ételt fogyasztottunk, különféle utóáldásokat kell mondani: általános – ez egy rövid áldás, birkát meéjn sálos – gabonaféle, bor, vagy Izrael hét termésének… Tovább Kóser gasztro: pita

Bővebben »

Hanuka növénye, az olajbogyó

Az olajfát áldással, termékenységgel és egészséggel kapcsolatban több helyen említi a zsidó Biblia, a Tánách. A hozzá kapcsolódó gondolatkörbe beletartozik a jól meggyökerezettség képzete, az Izrael Földjén lakás (példa erre Izrael Állam címerén az olajág), valamint – az özönvíz története nyomán – a béke is. Mivel az olívaolajhoz a szellemi tisztaság elképzelése is társul, ezzel… Tovább Hanuka növénye, az olajbogyó

Bővebben »

Kóser gasztro: falafel

Az arab országokból elüldözött zsidóknak köszönhetjük ezt a receptet. 1947. november 29-én az ENSZ elfogadta a palesztinai brit mandátum felosztásának tervét, melynek értelmében a területen két állam: egy zsidó és egy arab jött volna létre. A hatalmas kiterjedésű arab világban elképzelhetetlen mértékű tiltakozást váltott ki egy apró zsidó állam létrehozásának terve, és az egyébként is… Tovább Kóser gasztro: falafel

Bővebben »

Kóser gasztro: savanyú káposzta

Azt mondja a hagyomány, hogy akkor jön el a megváltás, ha Izrael egész népe két szombatot megtart a maga teljességében, egységes népként. Az első tökéletes szombatra a Szináj-hegyi tóraadásnál került sor – azt mondják bölcseink, hogy akkor és ott jelen volt minden zsidó, lélekben az eljövendő nemzedékek is, és együtt, egységben tartották meg a szombatot.… Tovább Kóser gasztro: savanyú káposzta

Bővebben »

Kóser gasztro: halva ízű keksz

Az előttünk álló hónap sok jeles eseményére való tekintettel gyors süteményreceptet ajánlunk, hogy legyen mivel megkínálnunk az esetleg hirtelen beeső vendégeket: Párve, tojásmentes 3 pohár liszt 1 pohár ízesítetlen szezámmag krém (tahini) 1 pohár cukor ¼ pohár növényi olaj 1 zacskó sütőpor Ízesíthető reszelt citromhéjjal, fahéjjal, vagy feldarabolt diófélékkel A hozzávalókat tálba tesszük, összekeverjük, hogy… Tovább Kóser gasztro: halva ízű keksz

Bővebben »

Kóser gasztro: lencsefasírt

Hetiszakaszunk, a Toldot többek között elbeszéli Jáákov és Észáv (Ézsau) történetét: És főzött Jákob főzeléket; Ézsau pedig jött a mezőről és fáradt volt. És mondta Ézsau Jákobnak: Adj ennem, kérlek, ebből a vörösből, mert fáradt vagyok; azért nevezték el Edómnak. Jákob pedig mondta: Add el nekem ezen a napon a te elsőszülöttségedet. És mondta Ézsau: Íme,… Tovább Kóser gasztro: lencsefasírt

Bővebben »

Kóser gasztro: Pizzás csiga

Hetiszakaszunkban, a Chájé Szárában (Sára élete) Ávráhám elküldi szolgáját, Eliézert, hogy megfelelő feleséget találjon fia, Jicchák számára. Annak érdekében, hogy bizonyosan a megfelelő menyasszonyt vigye el Cháránból Kánaánba, Eliézer elhatározza, hogy az lesz a megfelelő jelölt, aki, amikor inni kér tőle, nemcsak neki, hanem a tevéinek is ad vizet. Eliézer speciális jellemvonást keresett a lányban,… Tovább Kóser gasztro: Pizzás csiga

Bővebben »

Kóser gasztro: datolyatorta

És besietett Ábrahám a sátorba Sárához és mondta: Siess, három mérték lánglisztet! Gyúrd meg és készíts lepényeket. A marhához pedig futott Ábrahám és vett egy fiatal marhát, gyengét és jót, átadta azt a legénynek és az sietve elkészítette. És vett vajat és tejet, meg a fiatal marhát, melyet elkészített és elébük tette; ő pedig állt mellettük a… Tovább Kóser gasztro: datolyatorta

Bővebben »